在北京开设美食城，您需要办理以下主要资质和许可证：

1. **营业执照**：这是最基本的商业运营许可，需要向当地的工商管理局申请，提供法人或负责人身份证明、经营场所证明等相关材料。

2. **食品经营许可证**：替代了原来的餐饮服务许可证和食品流通许可证，统一为食品经营许可证，需向食品药品监督管理部门申请，确保美食城内的食品安全符合国家规定。

3. **排污许可证**：向环保部门申请，确保美食城的废水、废气等污染物排放符合环保标准。

4. **消防安全许可证**：美食城作为人员密集场所，必须通过消防部门的安全检查，取得消防安全许可证，确保消防安全措施到位。

5. **税务登记证**：在税务局完成税务登记，以便依法纳税。

6. **卫生管理制度与从业人员健康证明**：制定并执行卫生管理制度，同时，美食城内所有从业人员需持有健康体检合格证明。

7. **公共场所从业人员健康体检及卫生知识培训证明**：确保员工接受过卫生知识培训并通过健康体检。

8. **其他可能的许可**：根据实际情况，可能还需要考虑环保评估报告、建筑安全评估、工程消防设计审核等其他专项许可或证明。

请注意，相关法规和要求可能会随时间调整，建议在准备开设美食城前，直接咨询当地工商、食药监、环保、消防等政府部门，获取最新的申请指南和政策要求，以确保所有手续合规。